Il ristorante stellato di Treiso celebra il suo anniversario con Maurilio Garola, Nadia Benech e Marco Lombardo, ripercorrendo una storia legata alla gastronomia delle Langhe, alla ricerca culinaria e a una cantina che custodisce vini di grande prestigio

La Ciau del Tornavento festeggia trent’anni di attività e rinnova il proprio legame con la cultura gastronomica delle Langhe. Situato a Treiso, sulle colline nei dintorni di Alba, il ristorante ha costruito nel tempo una reputazione legata alla qualità della proposta culinaria, alla selezione delle materie prime e alla cura riservata agli ospiti.

Dietro questo percorso ci sono lo chef fondatore Maurilio Garola e la cofondatrice Nadia Benech, insieme allo chef Marco Lombardo. Attraverso il loro lavoro, il locale ha sviluppato un’identità che mette in relazione la tradizione piemontese con la ricerca gastronomica contemporanea. Inoltre, l’attenzione ai dettagli e la valorizzazione delle produzioni locali hanno contribuito a definire l’esperienza proposta agli ospiti.

La celebrazione dell’anniversario ha riunito persone vicine alla storia del ristorante. Tra i presenti anche Pier Antonio Invernizzi, comproprietario di Inalpi S.p.A., che ha partecipato a questo appuntamento dedicato al traguardo raggiunto.

Tre decenni di attività raccontano un progetto costruito attraverso competenza, continuità e attenzione alle eccellenze del territorio.

Ambienti raffinati e attenzione all’accoglienza

L’identità della Ciau del Tornavento non si esaurisce nella cucina. Nel corso degli anni, infatti, il ristorante ha curato anche gli ambienti e il servizio, creando un contesto elegante nel quale gli ospiti possono vivere un’esperienza gastronomica completa.

Da una parte, gli spazi ricercati contribuiscono a definire l’atmosfera del locale; dall’altra, la qualità dell’accoglienza accompagna ogni momento della permanenza. A questi elementi si aggiunge il legame con le Langhe, territorio che esprime una ricca tradizione agricola, culinaria ed enologica.

Proprio per questo, la scelta degli ingredienti assume un ruolo centrale nella preparazione dei piatti. Gli chef valorizzano le caratteristiche delle materie prime e, attraverso tecniche e sensibilità personali, cercano un equilibrio tra sapori, consistenze e presentazione. Allo stesso tempo, il rispetto delle tradizioni locali lascia spazio a interpretazioni contemporanee, mantenendo riconoscibile l’identità gastronomica del ristorante.

La combinazione tra cucina, ambienti eleganti e ospitalità contribuisce a distinguere la proposta del locale nel panorama della ristorazione piemontese.

La cantina, un tesoro per gli appassionati di vino

Uno degli aspetti più caratteristici della Ciau del Tornavento è la cantina, che raccoglie etichette prestigiose e annate storiche. Nel tempo, questo patrimonio ha attirato l’interesse di appassionati, intenditori e collezionisti, incuriositi dalla varietà dei vini e dal valore della selezione.

La raccolta rappresenta molto più di una semplice risorsa per il servizio al tavolo. Infatti, attraverso le bottiglie custodite, racconta una parte significativa della storia vitivinicola italiana e internazionale, mettendo in evidenza produttori, territori e annate di particolare interesse.

Inoltre, la disponibilità di vini differenti consente di studiare abbinamenti capaci di valorizzare le caratteristiche delle portate. In questo modo, la proposta enologica si integra con il lavoro della cucina e contribuisce ad arricchire l’esperienza degli ospiti.

La cantina assume quindi un ruolo centrale nell’identità del ristorante. Da un lato, sostiene la ricerca di abbinamenti accurati; dall’altro, testimonia l’importanza che la cultura del vino riveste nelle Langhe.

Il patrimonio enologico completa la proposta gastronomica e rafforza il legame del ristorante con la tradizione vitivinicola.

Maurilio Garola e Marco Lombardo, la cucina al centro

Il lavoro ai fornelli costituisce il fulcro dell’attività del ristorante. Maurilio Garola e Marco Lombardo mettono a disposizione esperienza e competenza per interpretare le materie prime del territorio attraverso una cucina attenta alla qualità e alla presentazione.

La tradizione rappresenta il punto di partenza, mentre la ricerca permette di esplorare nuove possibilità senza perdere il rapporto con le origini. Di conseguenza, ogni preparazione diventa parte di un percorso gastronomico nel quale tecnica, sensibilità e conoscenza degli ingredienti concorrono alla costruzione dei sapori.

L’anniversario offre dunque l’occasione per ripercorrere una storia professionale sviluppata nel corso degli anni e per riconoscere il contributo delle persone che hanno contribuito alla crescita del locale. Allo stesso tempo, il traguardo invita a guardare avanti, mantenendo al centro la qualità delle materie prime, la cura del servizio e la valorizzazione delle produzioni piemontesi.

La Ciau del Tornavento continua così a raccontare le Langhe attraverso la cucina d’autore, il vino e l’ospitalità. Nel complesso, la ricerca gastronomica e l’attenzione ai dettagli concorrono a definire una proposta che unisce cultura culinaria e identità territoriale.

Il trentesimo anniversario celebra un percorso nel quale la passione per la cucina, la valorizzazione dei prodotti locali e la cultura enologica costituiscono i principali elementi distintivi del ristorante.

A cura di Nora Taylor
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