“Salsa & Salsedine”, al Barbayanne di Trani, è la grande festa della tradizione del Sud e prende vita il 25 agosto 2026.Rosso pomodoro e blu adriatico.
A Trani il rito pugliese estivo per eccellenza si sposta in spiaggia tra un laboratorio di memoria contadina, mixology a tema, spadellate, grigliate e il live dei Pummarola Sound. Dalla memoria delle famiglie pugliesi a “experience” turistica.
Il 25 agosto al Barbayanne di Trani la tradizione della salsa diventa una festa collettiva da preparare, vivere e portare a casa a ritmo di divertentismo e profumo di basilico.
Il rosso intenso del pomodoro San Marzano che incontra il blu e la brezza del mare Adriatico. Martedì 25 agosto, la spiaggia e gli spazi del Barbayanne di Trani ospiteranno “Salsa & Salsedine”, un appuntamento nato da un’idea e da un’ispirazione di Francesco Mazzilli, Valentina Cormio e Riccardo Perfetto che trasforma la memoria collettiva delle famiglie meridionali in un’esperienza unica.
La preparazione della conserva di pomodoro fatta in casa, per decenni momento centrale dell’estate al Sud, fatto di gesti condivisi, profumi avvolgenti e racconti attorno ai pentoloni, esce dai cortili tradizionali per trasferirsi in riva al mare. Un rito collettivo che celebra le radici, la socialità e l’autenticità di una terra che sa fare della propria storia un patrimonio vivo ed emozionale.
Il viaggio nella tradizione prenderà il via alle ore 11:00 con l’inizio dell’experience dedicata alla preparazione della salsa. I partecipanti saranno coinvolti in prima persona nel rituale artigianale della trasformazione dei pomodori San Marzano. La salsa prodotta durante il pomeriggio verrà poi regalata ai partecipanti.
«L’idea di questo evento – spiega Mazzilli – nasce dai ricordi del passato. Quando eravamo piccoli, a fine estate, nostra nonna riuniva tutta la famiglia nel suo grande terrazzo, figli, nuore e nipoti tutti intenti a fare la salsa. Noi piccoli giocavamo tra l’odore intenso del pomodoro circondati da donne in grembiule intente a creare qualcosa che avrebbe accompagnato i piatti di tutto l’inverno.
In questa società che a poco a poco sta perdendo il valore delle tradizioni trasmesse nel tempo, sostituite sempre più da eventi social e piatti pronti, abbiamo voluto dare spazio e valore a quella che per noi pugliesi non è solo una ricetta ma un rito sacro, una tradizione di famiglia e una vera e propria festa d’estate. Vorremmo con questo evento unire due generazioni, nonni e nipoti, ricreare quel momento di tradizioni, profumi e canti popolari, certi che il nostro compito, di chi come noi ha il privilegio di vivere tra le nuove generazioni, sia anche questo».
«Salsa & Salsedine – dichiarano Valentina Cormio, socia fondatrice, e Riccardo Perfetto, art director del Barbayanne – rientra all’interno di un percorso di appuntamenti enogastronomici che si sono tenuti tutti i martedì di quest’estate presso il nostro locale. Questa rassegna prende il nome di ‘Mordi e fuggi’ e l’appuntamento conclusivo, sul quale stiamo puntando in modo particolare, è proprio ‘Salsa & Salsedine’. Per noi rappresenta molto più di un semplice evento culinario: è un’evocazione delle nostre radici, della nostra cultura e della tradizione gastronomica e agricola del nostro territorio.
Un tempo, fare la salsa a fine estate era un momento di condivisione e di festa per le famiglie. Poiché noi del Barbayanne, insieme a tutto lo staff, ci sentiamo a tutti gli effetti una grande famiglia, ci è sembrato naturale organizzare un appuntamento di questo tipo. Il nostro obiettivo è trasmettere con forza questa antica e bellissima tradizione sia ai giovani che lavorano con noi, sia a quelli che frequentano il locale come ospiti.
L’evento si svolgerà nell’arco dell’intera giornata.
Si partirà con la fase iniziale dedicata al tradizionale rituale di preparazione della salsa (ore 11:00), a cui chiunque potrà partecipare prenotando tramite il link Eventbrite che metteremo a disposizione nei prossimi giorni. Verso le 19:30, terminata la preparazione, daremo il via a un Happy Hour animato da un DJ set, durante il quale il drink protagonista sarà il Bloody Mary, preparato per l’occasione con il nostro pomodoro fresco appena fatto.
Dalle 21:30 in poi si entrerà nel vivo della festa finale, con una spadellata di pasta condita con la salsa fresca di giornata e una ricca grigliata di carne, il tutto accompagnato dalla travolgente carica musicale dei Pummarola Sound, celebre band napoletana».
Al calar del sole, infatti, a partire dalle ore 19:00 circa, l’atmosfera si accenderà con il ritmo del DJ set per un happy hour speciale arricchito dal drink a tema “Barba Bloodymary”, una reinterpretazione fresca e speziata del classico cocktail estivo a base di pomodoro.
La serata culminerà a partire dalle ore 21:00 con il live dei Pummarola Sound, storici animatori delle notti più esclusive d’Italia e d’Europa, capitanati dallo showman Peppe Di Franco e dai suoi musicisti.
