Come un laboratorio artigianale d’eccellenza è riuscito a trasformare un grande classico in un’esperienza estiva
Un prodotto che unisce passato e innovazione, capace di raccontare territorio, storia e visione contemporanea: si presenta così il panettone estivo ideato da Gian Piero Vivalda, figura di riferimento dell’Antica Corona Reale. Considerato da molti un vero “gioiello di bontà”, questo lievitato nasce dall’esperienza di uno dei ristoranti più rappresentativi della gastronomia italiana, custode di oltre due secoli di eccellenza.
L’eredità dell’antica corona reale
L’Antica Corona Reale è una realtà storica che affonda le proprie origini nel 1815, portando avanti una tradizione familiare basata su rigore, discrezione e profondo rispetto per l’arte culinaria. Nel corso del tempo, il nome Vivalda è diventato sinonimo di qualità e prestigio, contribuendo a valorizzare il Piemonte come punto di riferimento nel panorama della ristorazione. In questo percorso si inserisce anche una tappa fondamentale: la nascita, nel 2016, dell’AtelierReale, laboratorio artigianale situato accanto al dehor del ristorante, concepito per sviluppare una produzione autonoma e altamente qualificata.
Atelierreale e la nuova visione del panettone
All’interno dell’AtelierReale prendono forma prodotti da forno curati in ogni dettaglio, dove la selezione delle materie prime rappresenta un elemento imprescindibile. Ogni ingrediente viene scelto con attenzione per garantire standard elevati e una qualità costante, in grado di distinguersi nel panorama gastronomico attuale. Il panettone estivo si inserisce pienamente in questa filosofia: una creazione originale, pensata per offrire un’esperienza diversa ma in linea con i valori della tradizione italiana. Non si tratta soltanto di innovazione, ma di una reinterpretazione consapevole del passato, in cui tecnica, cultura e identità si fondono in un’eccellenza capace di guardare avanti senza perdere il legame con le proprie radici. Una proposta che ribadisce ancora una volta la volontà di Gian Piero Vivalda di rappresentare, attraverso ogni creazione, il meglio della tradizione gastronomica italiana nel mondo.
