Il mojito è uno dei cocktail più conosciuti al mondo, ma anche uno dei più fraintesi. Dietro la sua apparente semplicità si nasconde un equilibrio preciso, che richiede tecnica, esperienza e rispetto della tradizione. È proprio su questo principio che si fonda il lavoro di Michele Piagno, barman internazionale e autore del libro “El Señor Mojito” (Corsiero Editore)
Nel panorama beverage italiano, Michele Piagno è oggi una delle figure più riconosciute quando si parla di mojito, grazie a un percorso professionale costruito attorno a questo grande classico della mixology.
«Preparare un mojito non significa semplicemente assemblare ingredienti», spiega Piagno. «E’ un cocktail che mette alla prova il barman: pochi elementi, nessuna possibilità di mascherare errori, massimo controllo della tecnica».
Nel suo lavoro, Piagno restituisce al mojito il valore che merita, ponendo attenzione alle materie prime, ai gesti corretti e all’esperienza del cliente. Un approccio che ha contribuito a ridefinire la percezione di questo cocktail all’interno del settore beverage.
Non per caso, il barman friulano è spesso ospite a Cuba, ad esempio alla Fiera Internazionale del Libro, dove è stato invitato a parlare di mojito proprio nel Paese che ne rappresenta l’origine culturale.Un momento significativo, che sottolinea la credibilità di un barman italiano chiamato a confrontarsi con la tradizione cubana del mojito, portando una visione professionale e contemporanea del cocktail.
«”El Señor Mojito” non è un semplice libro di ricette. Attraverso il mojito, racconto il mestiere del barman, la responsabilità dietro il bancone e l’importanza della formazione», continua Piagno. «Racconto la storia del mojito, gli errori più comuni nella preparazione e il ruolo del barman come interprete del cocktail, diventando una lettura apprezzata da professionisti e appassionati del settore beverage».
Il valore del percorso di Michele Piagno è stato riconosciuto anche a livello istituzionale. Del suo lavoro e della sua esperienza ha parlato pubblicamente Massimiliano Fedriga, Presidente della Regione Friuli Venezia Giulia, sottolineando l’importanza di una professionalità capace di rappresentare l’eccellenza italiana anche all’estero.
«Per me il mojito non è solo un cocktail, ma una firma. Un drink che diventa identità, metodo e racconto di una professione», spiega il barman. Attraverso tanta ricerca ed un libro di riferimento come «El Señor Mojito», Piagno continua a contribuire alla crescita della cultura del bartending, dimostrando come anche un grande classico possa essere ancora oggi sinonimo di qualità.
