Clayton Kawamura ha vinto la seconda edizione di Italy Sushi Cup, selezione italiana al World Sushi Cup a Tokyo, in programma a Tokyo dal 19 agosto 2026. Organizzata da AIRG, Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi, con WSSI, World Sushi Skill Institute, l\u2019unico istituto di formazione riconosciuto dal Governo giapponese per l\u2019insegnamento professionale del sushi fuori dal Giappone, Italy Sushi Cup ha preso vita l\u201911 giugno alla Fondazione Mazzini di Cinisello Balsamo (Milano).<\/p>\n\n\n\n
Dopo una mattinata di prove tecniche di taglio e sfilettatura di pesce e verdure, le tre prove determinanti sono state una composizione di sashimi, una prova di Edomae-zushi, il sushi classico nello stile di Tokyo, e la preparazione di Sosaku-zushi, il sushi creativo in cui ognuno degli 8 finalisti, tutti sushi chef italiani, ha potuto esprimere il proprio stile personale.<\/p>\n\n\n\n
Da Alaska Seafood Marketing Institute Italia, main sponsor della manifestazione, Clayton Kawamura, il vincitore, ricever\u00e0 inoltre una fornitura di Ikura, uova di salmone, spesso chiamate caviale rosso. Sono un ingrediente prezioso di riferimento nella tradizione culinaria nipponica.<\/p>\n\n\n\n
Copromar pesce, Nipponia salse, Foodex e JFC ingredienti vari, New Kenji riso, e Trenta libri sulla gastronomia giapponese.e, ma anche produttori giapponesi: Hasegawa taglieri, Hoshizaki cuociriso e vetyrine da sushi, Mizkan aceto di riso, Yamasa salsa di soia, Tamaki alghe, Kinjirushi wasabi, Ohtsuka aromi per il riso, Shibataya sake, Aoki coltelli, Kirin birra. Sado torce da cucina.<\/p>\n\n\n\n
Dopo tre lunghe e intense giornate di formazione, due dedicate al Corso Base AIRG-WSSI e una al Kuroobi, Corso Avanzato di sushi che \u00e8 una vera masterclass, \u00e8 andato in scena un evento di livello internazionale. Patrocinato dal Consolato Generale del Giappone a Milano, il cui Console Generale sig.Koji Yagi ha voluto presenziare all\u2019evento, sottolineando come Italia e Giappone abbiano in comune la profondit\u00e0 delle reciproche tradizioni gastronomiche, entrambe Patrimonio Unesco. Patrocinio anche da parte di Jetro, Japan External Trade Organization, Ente governativo per la promozione degli scambi tra il Giappone e il resto del mondo, se condo cui Italy Sushi Cup apre le porte all\u2019eccellenza nel mondo del sushi italiano.<\/p>\n\n\n\n