{"id":76664,"date":"2026-05-18T12:22:23","date_gmt":"2026-05-18T10:22:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.livemag.it\/?p=76664"},"modified":"2026-05-18T12:22:31","modified_gmt":"2026-05-18T10:22:31","slug":"corso-sushi-airg-wssi-lunico-riconosciuto-dal-governo-giapponese-a-milano-l8-9-giugno-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2026\/05\/18\/corso-sushi-airg-wssi-lunico-riconosciuto-dal-governo-giapponese-a-milano-l8-9-giugno-2026\/","title":{"rendered":"Corso Sushi AIRG-WSSI, l\u2019unico riconosciuto dal governo giapponese, a Milano l\u20198-9 giugno 2026"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">L\u20198 e il 9 giugno 2026 a Milano arriva il Sushi Master Yamazaki Gentaro, per il Corso Sushi AIRG-WSSI, l\u2019unico riconosciuto dal governo giapponese.<\/h4>\n\n\n\n<p>Selezionare, tagliare e trattare il pesce crudo con le tecniche professionali giapponesi dona a questa materia prima sapore, consistenza ed aspetto unici, oltre a garantirne la massima sicurezza.<\/p>\n\n\n\n<p>Ogni cuoco che serva pesce crudo, in ristoranti giapponesi, fusion o italiani, pu\u00f2 oggi migliorare le proprie competenze e quindi distinguersi come esperto certificato, grazie all\u2019unico corso professionale riconosciuto dal governo giapponese.<\/p>\n\n\n\n<p>E\u2019 il Corso Sushi AIRG-WSSI, in programma l\u20198 e il 9 giugno 2026 presso la Fondazione Mazzini di Cinisello Balsamo, a due passi da Milano.<\/p>\n\n\n\n<p>AIRG sta per Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi, realt\u00e0 che fin dal 2003 promuove la conoscenza dell\u2019autentica cultura gastronomica nipponica. WSSI sta invece per World Sushi Skills. Istituito nel 2013, \u00e8 l\u2019unico Istituto di Formazione riconosciuto dal Governo giapponese per l\u2019insegnamento professionale all\u2019estero dell\u2019arte del sushi.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Corso Sushi AIRG-WSSI rappresenta quindi un\u2019opportunit\u00e0 unica, dedicata non solo agli chef di sushi ma anche a tutti coloro che vogliano offrire pesce crudo con maestria e sicurezza, regalando ai propri ospiti piatti davvero particolari.<\/p>\n\n\n\n<p>Chi lavora nel settore della ristorazione lo sa (e pure chi non \u00e8 del settore pu\u00f2 facilmente intuirlo dando un\u2019occhiata alle principali testate che raccontano i trend di cibo e dintorni): il pesce crudo \u00e8 sempre pi\u00f9 spesso protagonista nei locali italiani, soprattutto in quelli di livello medio-alto\u2026 Ma un percorso professionale per diventare veri sushiman e saper quindi davvero trattare il pesce crudo non \u00e8 cos\u00ec facile da individuare.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ecco perch\u00e9 il Corso Sushi AIRG-WSSI \u00e8 davvero un\u2019opportunit\u00e0 importante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A guidare gli allievi in questo percorso ci sar\u00e0 Yamazaki Gentaro (nella foto), rinomato Sushi Master giapponese e figura di riferimento a livello internazionale per la diffusione della cultura culinaria giapponese.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00abGli chef e gli operatori del settore italiani che frequentano i nostri corsi hanno l\u2019opportunit\u00e0 di approfondire il trattamento del pesce crudo, la gestione delle temperature, il mantenimento degli utensili per poter servire al meglio i loro piatti di sushi. (\u2026)\u00bb, spiega Yamazaki Gentaro.<\/h4>\n\n\n\n<p>\u00abFuori dal Giappone, il sushi si \u00e8 sviluppato in proposte spesso davvero interessanti, ma come insegnante attivo a livello internazionale ribadisco che igiene e sicurezza devono avere la precedenza su estetica ed originalit\u00e0. Freschezza, catena del freddo, igiene del tagliere e dei coltelli\u2026 Il nostro Corso Professionale rende gli chef di sushi consapevoli di come tutto questo sia fondamentale per proporre sushi sano e quindi buonissimo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Le modalit\u00e0 di iscrizione al Corso Professionale di Sushi AIRG-WSSI sono disponibili<a href=\"https:\/\/www.ristoratorigiapponesi.it\/corso-professionale-sushi-wssi\/\"> a questo link.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Chi \u00e8 Yamazaki Gentaro<\/strong><\/em>?<\/p>\n\n\n\n<p>Nato a Nagoya l\u00ec formatosi come sushiman per oltre 10 anni, ha poi vissuto in America e in Svizzera per approfondire la cultura del sushi all\u2019estero. Ha riconoscimenti a livello internazionale come Specialista di sushi e di cucina giapponese, oltre ad essere Three Star Rice Master e Sake Tester Quality Certified Master. \u00c8 Istruttore Certificato per l\u2019insegnamento del sushi all\u2019estero e Responsabile per l\u2019Europa della docenza WSSI. \u00c8 Giudice Certificato nel World Sushi Cup.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u20198 e il 9 giugno 2026 a Milano arriva il Sushi Master Yamazaki Gentaro, per il Corso Sushi AIRG-WSSI, l\u2019unico riconosciuto dal governo giapponese. Selezionare, tagliare e trattare il pesce crudo con le tecniche professionali giapponesi dona a questa materia prima sapore, consistenza ed aspetto unici, oltre a garantirne la massima sicurezza. 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