{"id":73687,"date":"2026-04-09T12:31:42","date_gmt":"2026-04-09T10:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.livemag.it\/?p=73687"},"modified":"2026-04-09T12:31:53","modified_gmt":"2026-04-09T10:31:53","slug":"8-11-6-due-corsi-pro-per-sushiman-ed-italy-sushi-cup-a-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2026\/04\/09\/8-11-6-due-corsi-pro-per-sushiman-ed-italy-sushi-cup-a-milano\/","title":{"rendered":"8-11\/6: due corsi &#8220;pro&#8221; per sushiman ed Italy Sushi Cup, a Milano"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em>Il sushi \u00e8 ormai un cibo consumato abitualmente in tutta Italia. Ecco perch\u00e9 chef di sushi davvero competenti sono molto richiesti nel nostro Paese, sia al Nord sia al Centro Sud. Un percorso preciso per chi voglia diventare un professionista in questo settore, invece, non \u00e8 ancora cos\u00ec facile da individuare e percorrere.<\/em><\/h4>\n\n\n\n<p>La nuova edizione del&nbsp;<strong>Corso Professionale Base di Sushi<\/strong>&nbsp;proposto da&nbsp;<strong>AIRG<\/strong>&nbsp;(<strong>Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi)<\/strong>&nbsp;in collaborazione con&nbsp;<strong><em>World Sushi Skills Institute&nbsp;<\/em><\/strong><strong>(WSSI)<\/strong>, l&#8217;unico Istituto di Formazione riconosciuto dal Governo giapponese per l\u2019insegnamento professionale all\u2019estero dell\u2019arte del sushi, rappresenta quindi un\u2019opportunit\u00e0 importante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il&nbsp;<strong>Corso AIRG-WSSI<\/strong>&nbsp;\u00e8 infatti l\u2019unica occasione concreta in Italia per apprendere da insegnanti specializzati ed accreditati le tecniche base della preparazione tradizionale giapponese del sushi. Il docente WSSI proveniente dal Giappone sar\u00e0 affiancato da chef AIRG che lavorano da anni in Italia e tratter\u00e0 argomenti fondamentali per un sushi professionale&nbsp;<em>(selezione e preparazione del pesce crudo, lavorazione del riso, utilizzo di coltelli e strumenti giapponesi, abbinamento degli ingredienti e corrette modalit\u00e0 di presentazione, etc).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;8 e il 9 giugno 2026, si tiene la quinta edizione del corsoche, dopo le esperienze in varie citt\u00e0 d&#8217;Italia, torna a Milano, nelle aule dell<strong>&#8216;Istituto di Formazione Professionale Fondazione Mazzini<\/strong>.&nbsp; Il&nbsp;<strong>Corso Base Sushi AIRG-WSSI&nbsp;<\/strong>\u00e8 a numero chiuso ed \u00e8 rivolto esclusivamente a chef, ristoratori, operatori del settore food, nonch\u00e9 a giovani diplomati di Scuola Alberghiera che abbiano pratica di cucina professionale.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Il corso prevede un esame finale e, per chi lo superer\u00e0, un attestato a validit\u00e0 internazionale rilasciato dalla&nbsp;<em>N<\/em><strong><em>ational Association of Commercial Health and Sanitation Industry Associations<\/em><\/strong><em>,<\/em>&nbsp;qualifica di grande prestigio per un professionista che voglia dedicarsi non solo alla cucina giapponese ma in generale al trattamento del pesce crudo.<\/h4>\n\n\n\n<p>Non \u00e8 tutto: per chi, in questa edizione o nelle precedenti, ha frequentato con successo il&nbsp;<strong>Corso Base<\/strong>,&nbsp;nel 2026 \u00e8 in programma un corso pratico di approfondimento tecnico, il&nbsp;<strong>Kuroobi<\/strong>, una vera e propria Masterclass&nbsp;la cui prima edizione italiana si tiene nella stessa sede il 10 giugno. Kuroobi significa \u201ccintura nera\u201d e, proprio come nelle arti marziali, al termine di una intensa giornata di apprendimento e di test, gli allievi verranno valutati e potranno ottenere diversi gradi di riconoscimento nel trattamento dei vari ingredienti e nella preparazione del sushi.<\/p>\n\n\n\n<p>Torna quest\u2019anno anche l\u2019<strong>Italy Sushi Cup<\/strong>, alla sua seconda edizione, il giorno 11 giugno sempre alla Fondazione Mazzini. Anche per il 2026 Italy Sushi Cup selezioner\u00e0 ufficialmente il miglior chef di sushi italiano che rappresenter\u00e0 l&#8217;Italia alla World Sushi Cup in Giappone nel 2026. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Italy Sushi Cup<\/strong>&nbsp;\u00e8 riservata agli chef professionisti che abbiano seguito il Corso Base AIRG-WSSI. Una giuria formata dasushi-chef, esperti di fama internazionale provenienti da diversi Paesi, sceglier\u00e0 il migliore tra i candidati italiani. Nell\u2019edizione 2025 dei tre saliti sul podio addirittura i primi due sono stati giudicati degni di partecipare al World Sushi Cup in Giappone.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Il <a href=\"https:\/\/www.ristoratorigiapponesi.it\/corso-professionale-sushi-wssi\/\">Corso Professionale Base AIRG-WSS<\/a>I, il Kuroobi, e l\u2019Italy Sushi Cup mirano a trasmettere&nbsp;sapienza, professionalit\u00e0 e maestria tecnica autentiche nella nobile arte del sushi, offrendo inoltre ai partecipanti l\u2019opportunit\u00e0 di distinguersi sulla scena italiana ed internazionale. <\/h4>\n\n\n\n<p>La partecipazione all\u2019Italy Sushi Cup e poi, si spera, al World Sushi Cup \u00e8 un\u2019esperienza molto ambita, ed i corsi che le precedono permettono anche a chi \u00e8 gi\u00e0 un professionista di apprendere preziosissimi dettagli nascosti nelle tecniche professionali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il sushi \u00e8 ormai un cibo consumato abitualmente in tutta Italia. 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