{"id":65139,"date":"2025-12-10T13:15:33","date_gmt":"2025-12-10T12:15:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.livemag.it\/?p=65139"},"modified":"2025-12-10T13:15:39","modified_gmt":"2025-12-10T12:15:39","slug":"michele-piagnoun-cocktail-deve-stupire-e-raccontare-una-storia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2025\/12\/10\/michele-piagnoun-cocktail-deve-stupire-e-raccontare-una-storia\/","title":{"rendered":"Michele Piagno:&#8221;Un cocktail deve stupire e raccontare una storia&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<p>Michele Piagno \u00e8 tra i barman italiani di riferimento, anche a livello internazionale. Nel 2011 ha ideato Glow Sweet &amp; Sour Mix, preparato fluorescente con brevetto mondiale; ha collaborato con chef stellati e Flair Academy Milano, \u00e8 Ispettore della Federazione Baristi Italiani, etc) fa il punto sulle tendenze del bartending internazionale. Tra l&#8217;altro, \u00e8 in arrivo a breve un suo nuovo libro, dedicato sia agli addetti ai lavori sia agli appassionati del bere miscelato<\/p>\n\n\n\n<p>E&#8217; il momento giusto per farlo. Con l&#8217;arrivo dell&#8217;inverno e l&#8217;avvicinarsi delle festivit\u00e0 natalizie, questo universo entra in una delle sue stagioni pi\u00f9 intense e creative. Il periodo 2025-2026 segna un vero punto di svolta: il cocktail non \u00e8 pi\u00f9 soltanto una bevanda, ma diventa mezzo di espressione, esperienza culturale e strumento di connessione sociale.<\/p>\n\n\n\n<p>Il cocktail torna quindi ad essere spettacolo e performance, pur mantenendo equilibrio, tecnica e rispetto della materia prima. \u00abLa nuova era del bartending parla la lingua del territorio. Botaniche locali, agrumi stagionali, distillati artigianali e riduzione dello spreco diventano elementi fondamentali del processo creativo. Il concetto di &#8220;local cocktail&#8221; \u00e8 oggi una delle tendenze pi\u00f9 forti a livello globale: ogni drink deve raccontare un luogo, una storia, una cultura\u00bb, continua il barman friulano.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00abStiamo assistendo a una trasformazione profonda del settore: nasce una nuova filosofia del bere, basata su identit\u00e0, sostenibilit\u00e0, consapevolezza e creativit\u00e0 internazionale\u00bb, spiega Michele <a href=\"http:\/\/Michelepiagno.it\">Piagno<\/a>. \u00abOggi il bartender non \u00e8 pi\u00f9 solo un esecutore tecnico, ma un autore, un narratore e un interprete del tempo in cui vive e deve presentare ogni cocktail come una esperienza multisensoriale\u00bb.<\/h4>\n\n\n\n<p>\u00abIl cliente oggi non cerca semplicemente un buon drink. Cerca un momento memorabile. Luci, musica, profumi, bicchieri, garnish (ovvero il modo in cui cocktail viene abbellito e presentato, NDR) e storytelling diventano parte integrante della ricetta. Il cocktail viene inserito in una narrazione sensoriale completa\u00bb, continua Piagno.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Secondo Michele Piagno, il futuro del bartending passa attraverso la capacit\u00e0 di creare emozione, atmosfera e valore attraverso un singolo bicchiere. Tutto questo potrebbe diventare una sorta di ritorno al maximalismo ed alla teatralit\u00e0. \u00abDopo anni segnati dal minimalismo e dalle linee pulite, la mixology internazionale riscopre il gusto per lo stupore. Tornano garnish scenografici, affumicature, giochi di temperatura, ghiaccio scolpito e presentazioni d&#8217;impatto visivo\u00bb, continua Piagno.&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p>Drink e cocktail, poi, cambiano sempre. Low alcohol e mocktail premium crescono, ad esempio. \u00abIl bere consapevole continua a crescere. Aumenta la richiesta di cocktail a basso contenuto alcolico e di mocktail strutturati e complessi. Non si tratta pi\u00f9 di semplici alternative, ma di vere creazioni di alta mixology, pensate con tecnica e visione\u00bb, spiega Piagno. \u00abIl futuro non \u00e8 bere di pi\u00f9, ma bere meglio\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;\u00e8 poi di nuovo voglia di vera socialit\u00e0. \u00abIn un mondo sempre pi\u00f9 digitale e veloce, il bar torna a essere uno degli ultimi spazi di socialit\u00e0 autentica. Il cliente cerca relazione, dialogo, connessione umana. Il cocktail diventa il punto d&#8217;incontro tra le persone\u00bb, continua Piagno. Per il barman friulano, tutto questo \u00e8 uno dei pilastri pi\u00f9 importanti del futuro del bartending: creare luoghi di incontro reali attraverso il gusto e l&#8217;atmosfera.<\/p>\n\n\n\n<p>E ora veniamo alle tendenze sui cocktail protagonisti dell&#8217;inverno 2025-2026. Nonostante l&#8217;evoluzione continua, i grandi classici restano protagonisti nei migliori cocktail bar del mondo, ma vengono reinterpretati con tecniche moderne, ingredienti premium e twist stagionali. \u00abSpazio quindi &nbsp;a Margarita, ma in versione speziata, affumicata o gourmet; a Mojito creati con con erbe alternative e riduzione dello zucchero; ecco poi ancora lo Spritz, ,a pi\u00f9 secco, botanico ed elegante. E ancora, il Gin &amp; Tonic diventa personalizzato e territoriale mentre il Dry Martini piace in mini serve di alta gamma. Infine piacciono di nuovo i Cocktail a base di rum e whisky, oggi pi\u00f9 strutturati e avvolgenti\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Le festivit\u00e0 rappresentano poi un&#8217;opportunit\u00e0 straordinaria per esprimere creativit\u00e0 e identit\u00e0. Spezie, miele, cacao, agrumi maturi, castagne, liquori tradizionali e distillati italiani diventano protagonisti di signature cocktail stagionali. \u00abIl cocktail invernale non \u00e8 solo una bevanda: \u00e8 un rituale, un ricordo, un&#8217;emozione liquida. Perch\u00e9 secondo Michele Piagno: \u00abIl cliente non deve solo bere: deve sentire una storia nel bicchiere\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Riassumendo, il bartender del futuro non versa solo da bere, \u00e8 un ambasciatore di cultura. &nbsp;\u00abSar\u00e0, anzi dovr\u00e0 essere sempre pi\u00f9 un portatore di valori: sostenibilit\u00e0, identit\u00e0, rispetto della materia prima e centralit\u00e0 dell&#8217;esperienza umana. Il vero lusso non sar\u00e0 il cocktail pi\u00f9 caro, ma quello capace di raccontare una storia autentica\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Michele Piagno \u00e8 tra i barman italiani di riferimento, anche a livello internazionale. 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