{"id":39471,"date":"2024-11-21T12:59:53","date_gmt":"2024-11-21T11:59:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.livemag.it\/?p=39471"},"modified":"2024-11-21T13:00:05","modified_gmt":"2024-11-21T12:00:05","slug":"raw-bistrot-accoglienza-sapori-ed-energie-sul-lago-diseo-a-costa-volpino-bg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2024\/11\/21\/raw-bistrot-accoglienza-sapori-ed-energie-sul-lago-diseo-a-costa-volpino-bg\/","title":{"rendered":"RAW bistrot: accoglienza, sapori ed energie sul lago d&#8217;Iseo, a Costa Volpino (BG)"},"content":{"rendered":"\n<p><a href=\"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/good-life\/\">RAW bistrot: <\/a>accoglienza, sapori ed energie sul lago d&#8217;Iseo, a Costa Volpino (BG)&#8230; Tra Costa Volpino e Pisogne, sul lago d&#8217;Iseo, proprio al confine tra le province di Bergamo e Brescia, a dicembre &#8217;24 apre RAW bistrot. Gestito da Cristiano Calore, imprenditore che ha iniziato ad aprire locali e fare consulenze a soli 21 anni, il nuovo ristorante propone i piatti della brigata guidata dallo chef Alessandro Pilatti. Lo staff di sala \u00e8 invece coordinato da Davide Filisetti. &#8220;Prima di tutto ho scelto la squadra, subito dopo lo spazio. RAW bistrot non \u00e8 un progetto solo mio&#8221;, spiega Cristiano Calore, che si occupa anche di design (Spazio Industrial) e che da sempre ama trovare e coordinare talenti pi\u00f9 che emergere.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>RAW bistrot, in un ambiente elegante e rilassante (appena 50 coperti in 380 mq), propone cucina italiana basata su prodotti d&#8217;eccellenza, provenienti soprattutto dal territorio. Ecco ad esempio una reinterpretazione di un classico come la trota alla mugnaia; pasta sempre fatta in casa, costate delle migliori razze provenienti da tutto il mondo, selvaggina, e tante proposte vegetariane, in cui ogni ingrediente \u00e8 protagonista.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>RAW bistrot: accoglienza, sapori ed energie sul lago d&#8217;Iseo, a Costa Volpino (BG)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il menu di RAW bistrot \u00e8 snello, una ventina di piatti tra antipasti, primi e secondi, che cambiano a seconda delle stagioni, ma sublima tanti palati diversi. E lo fa con un prezzo medio di 50 a persona (bevande escluse), non molti per quella che \u00e8 una vera esperienza. Riassumendo il tutto in tre parole, accoglienza, sapori ed energie, sul lago d&#8217;Iseo. &#8220;I nostri piatti nascono solo da prodotti di alta qualit\u00e0&#8221;, continua Cristiano Calore. &#8220;RAW bistrot vuol lasciare spazio al sapore di ogni ingrediente, esaltandone ogni percezione. L&#8217;obiettivo \u00e8 sorprendere ed andare oltre l&#8217;omologazione&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>RAW bistrot: accoglienza, sapori ed energie sul lago d&#8217;Iseo, a Costa Volpino (BG)&#8230;.E poi c&#8217;\u00e8 il servizio, che \u00e8 informale ed elegante. &#8220;Avremmo potuto inserire pi\u00f9 del doppio dei coperti, ma ho voluto all&#8217;ingresso un vero salotto in cui godersi un aperitivo prima o un drunk dopocena, comodamente seduti&#8221;, spiega il titolare.<\/p>\n\n\n\n<p>RAW bistrot \u00e8 aperto dal gioved\u00ec al sabato per cena e la domenica a pranzo e a cena. Lo staff ha quindi tre interi giorni da dedicare a s\u00e9 stessi ed al riposo (luned\u00ec, marted\u00ec e mercoled\u00ec), in controtendenza ai ritmi spesso insostenibili della ristorazione. &#8220;Lavorare in sala e in cucina \u00e8 duro, bisogna sempre dare il massimo&#8221;, conclude Cristiano Calore. &#8220;Quella che proponiamo non \u00e8 una rivoluzione, \u00e8 semplicemente voler lavorare bene. E contemporaneamente, aver tempo fare ricerca su piatti ed accoglienza&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>RAW bistrot: accoglienza, sapori ed energie sul lago d&#8217;Iseo, a Costa Volpino (BG)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/instagram.com\/raw_bistrot\">Instagram.com\/raw_bistrot<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>RAW bistrot: accoglienza, sapori ed energie sul lago d&#8217;Iseo, a Costa Volpino (BG)&#8230; Tra Costa Volpino e Pisogne, sul lago d&#8217;Iseo, proprio al confine tra le province di Bergamo e Brescia, a dicembre &#8217;24 apre RAW bistrot. 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