{"id":35818,"date":"2024-09-27T18:04:02","date_gmt":"2024-09-27T16:04:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2024\/09\/27\/parmigiano-reggiano-al-salone-del-gusto-con-eventi-e-degustazioni\/"},"modified":"2024-09-27T18:04:02","modified_gmt":"2024-09-27T16:04:02","slug":"parmigiano-reggiano-al-salone-del-gusto-con-eventi-e-degustazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2024\/09\/27\/parmigiano-reggiano-al-salone-del-gusto-con-eventi-e-degustazioni\/","title":{"rendered":"Parmigiano Reggiano al Salone del Gusto con eventi e degustazioni"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>TORINO (ITALPRESS) \u2013 Il Consorzio del Parmigiano Reggiano torna in veste di partner alla XV edizione di Terra Madre \u2013 Salone del Gusto, la manifestazione internazionale di Slow Food dedicata al cibo buono, pulito e giusto per tutte e tutti e alle politiche alimentari, che si tiene presso il Parco Dora di Torino. La Dop \u00e8 protagonista dell\u2019appuntamento 2024, dal titolo We Are Nature, con una serie di momenti di intrattenimento e con degustazioni in purezza e in pairing con prodotti d\u2019eccellenza, vini, birre, spirits e cocktail presso lo stand del Consorzio: dalle creazioni del barman Mirko Turconi al MIGIN, il gin made in Formigine caratterizzato da una infusione di Parmigiano Reggiano 30 mesi di vacca bianca; dai vini di Alta Langa a gin e whisky inglesi di Cotswolds Distillery; dalle birre artigianali proposte da UDB allo scotch single malt Benriach; dai gin e liquor greci di Spirits of Greece al piemontese 9diDante Vermouth, fino alle verticali di Parmigiano Reggiano da vacca bianca, vacca rossa e di montagna. Parmigiano Reggiano incontra anche le eccellenze gastronomiche piemontesi. Lo stand della Dop ha ospitato una degustazione di Parmigiano Reggiano con due prodotti d\u2019eccellenza piemontese: il cioccolato Venchi e il Vermouth Cocchi. \u201cSiamo felici \u2013 ha dichiarato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano \u2013 di riconfermare la nostra storica collaborazione con Slow Food, per offrire agli appassionati la possibilit\u00e0 di scoprire l\u2019estrema versatilit\u00e0 e la straordinaria biodiversit\u00e0 della nostra Dop\u201d. <br \/>Gli abbinamenti proposti sono stati tre. Nel primo, il Parmigiano Reggiano 12 mesi, caratterizzato da sentori delicati di latte fresco, yogurt, burro, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa e da un sapore dolce e acidulo, \u00e8 stato abbinato al Lingottino Bianco Salato con \u201cNocciola Piemonte IGP\u201d, mandorla e pistacchi tostati leggermente salati di Venchi, un cioccolatino dall\u2019equilibrio umami perfetto tra il dolce e il salato, e all\u2019Americano di Cocchi, dai profumi di morbide spezie dolci, erbe officinali, scorza di arancio amaro, corteccia di china, artemisia, genzianella, cenni di erbe aromatiche e ricordi balsamici. <br \/>\u201cQuesto sodalizio \u2013 spiega Simone Ficarelli, International marketing office consorzio Parmigiano Reggiano \u2013 \u00e8 nato durante una degustazione che abbiamo fatto in una fiera e abbiamo capito subito che i tre prodotti funzionavano. Il Parmigiano Reggiano ha queste note lattiche, di umami, di burro, il cioccolato dona tannicit\u00e0 e una nota speziata che vanno a raccordarsi con il vermouth che con le sue note dolci \u00e8 un perfetto fil rouge che mette questi tre prodotti in perfetta sintonia. E\u2019 qualcosa di nuovo e innovativo che pu\u00f2 essere un fantastico aperitivo o un abbinamento di dessert perch\u00e8 andiamo a rompere tutte le convenzioni gastronomiche. Sicuramente l\u2019effetto \u00e8 sorprendente e inaspettato\u201d. <br \/>Nel secondo abbinamento, il Parmigiano Reggiano 36 mesi, dall\u2019elevata intensit\u00e0 di spezie e di affumicato, con un colore giallo intenso che tende all\u2019ambrato e cristalli di tirosina \u00e8 stato presentato in pairing con il Gianduiotto Vegan di Venchi, cremoso e realizzato con soli tre ingredienti, massa di cacao Venezuela, zucchero di canna grezzo e \u201cNocciola Piemonte IGP\u201d e lo storico Vermouth di Torino. \u201cIl Parmigiano Reggiano \u2013 continua Bertinelli \u2013 \u00e8 un prodotto unico, versatile e sostenibile, ne esiste uno per tutti i gusti: la biodiversit\u00e0 delle razze bovine, le stagionature, dai 12 agli oltre 100 mesi, e i prodotti certificati offrono gusti, sapori, sfumature ed emozioni estremamente variegate. E\u2019 tutto questo a renderlo diverso dagli altri formaggi e a far s\u00ec che non sia solo un prodotto di estrema versatilit\u00e0 ma un simbolo del Made in Italy\u201d. <br \/>L\u2019ultimo abbinamento ha visto come protagonista il Parmigiano Reggiano stagionato 100 mesi. Un formaggio dalla pasta molto friabile e minerale, con un sapore robusto e intenso senza essere eccessivamente salato con un\u2019inaspettata dolcezza che lascia spazio a intense note di spezie, tabacco e cacao. Venchi ha proposto in abbinamento con questo formaggio il suo Grand Blend 100%, un cioccolatino dal sapore ricco e corposo, che sprigiona al palato note floreali, fruttate e con un tocco di t\u00e8 nero. Cocchi, invece, ha affiancato a questi ultimi il suo Barolo Chinato, caratterizzato da intensi riconoscimenti di botaniche officinali e spezie nobili con uno sviluppo sul palato intenso, esemplare e ricco di calore.<\/p>\n<p>\u2013 foto ufficio stampa Parmigiano Reggiano \u2013<br \/>(ITALPRESS).<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>TORINO (ITALPRESS) \u2013 Il Consorzio del Parmigiano Reggiano torna in veste di partner alla XV edizione di Terra Madre \u2013 Salone del Gusto, la manifestazione internazionale di Slow Food dedicata al cibo buono, pulito e giusto per tutte e tutti e alle politiche alimentari, che si tiene presso il Parco Dora di Torino. 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