{"id":21785,"date":"2024-03-09T18:01:08","date_gmt":"2024-03-09T17:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2024\/03\/09\/parmigiano-reggiano-celebra-90-anni-e-sposa-il-whisky\/"},"modified":"2024-03-09T18:01:08","modified_gmt":"2024-03-09T17:01:08","slug":"parmigiano-reggiano-celebra-90-anni-e-sposa-il-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2024\/03\/09\/parmigiano-reggiano-celebra-90-anni-e-sposa-il-whisky\/","title":{"rendered":"Parmigiano Reggiano celebra 90 anni e \u201csposa\u201d il whisky"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>MILANO (ITALPRESS) \u2013 Per la quarta edizione consecutiva, il Consorzio Parmigiano Reggiano \u00e8 tornato a Identit\u00e0 Golose come main sponsor. La collaborazione, nata nel 2020, si rinnova con l\u2019appuntamento di quest\u2019anno che ha come filo conduttore il tema \u201cNon esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi\u201d. La manifestazione si tiene fino a luned\u00ec 11 marzo all\u2019Allianz Mico di Milano. La Dop \u00e8 presente alla tre giorni con lo stand nella \u201cpiazza principale\u201d dell\u2019esposizione, in cui verranno allestiti i pranzi che hanno al centro il Parmigiano Reggiano e il racconto di un piatto tradizionale del territorio d\u2019origine. <br \/>Parmigiano Reggiano \u00e8 anche scoperta di abbinamenti inediti, come quelli con distillati d\u2019eccellenza: da una selezione di prestigiosi scotch whisky, in collaborazione con Scottish Development International (l\u2019agenzia ufficiale del Governo scozzese che promuove i rapporti commerciali tra la Scozia e i mercati esteri), alle creazioni \u201csartoriali\u201d della distilleria Cillario&amp;Marazzi.<br \/>Previste degustazioni guidate di varie stagionature e biodiversit\u00e0, dai 12 agli 80 mesi, dalla vacca rossa alla bruna. Il Parmigiano Reggiano torna inoltre a essere protagonista di Identit\u00e0 di Formaggio, sei lezioni tenute da personaggi di punta della ristorazione italiana.<br \/>Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio, assegner\u00e0 invece il premio \u201cMiglior selezione di formaggi\u201d al ristorante che si \u00e8 distinto per il carrello dei formaggi.<br \/>In linea con il tema della diciannovesima edizione della manifestazione, la Dop verr\u00e0 messa in luce nelle sue caratteristiche di prodotto rivoluzionario.<br \/>\u201cIl 2024 segna i 90 anni di Consorzio Parmigiano Reggiano, un formaggio che ha oltre 1000 anni di storia. In questo anno celebreremo la Dop in diversi contesti guardando ai prossimi 90 anni\u201d, ha dichiarato Bertinelli. La partecipazione a Identit\u00e0 Golose \u201c\u00e8 un momento importante perch\u00e8 l\u2019alta ristorazione \u00e8 uno dei luoghi dove si pu\u00f2 celebrare il Parmigiano Reggiano con la sua biodiversit\u00e0 e la sua versatilit\u00e0. Non \u00e8 solo un ingrediente, ma deve essere il re della tavola ed \u00e8 questa la vera grande sfida: far comprendere che il Parmigiano Reggiano \u00e8 molto pi\u00f9 di un pezzo di formaggio\u201d.<br \/>Abbinare il formaggio a whisky scozzese? Per Bertinelli \u201cun Parmigiano Reggiano con 80 mesi di stagionatura abbinato con un grande whisky scozzese \u00e8 un\u2019esperienza sensoriale davvero unica che esemplifica come il Parmigiano Reggiano possa essere utilizzato come prodotto pioniere\u201d.<br \/>Un formaggio quindi dalle radici antichissime, ma dalle sfaccettature fortemente moderne, quali la naturalit\u00e0 (solo tre ingredienti \u2013 latte, sale e caglio, cura artigianale, assenza di additivi e conservanti, naturalmente privo di lattosio), la biodiversit\u00e0 delle sue diverse stagionature e dei prodotti certificati (dal prodotto di Montagna, al Kosher, l\u2019Halal e il Biologico) e l\u2019estrema versatilit\u00e0, che gli consentono non solo di conferire carattere ai grandi piatti, ma anche di abbinarsi con disinvoltura ai grandi vini, ai distillati, ai prodotti ittici e persino ai dessert.<br \/>In occasione della giornata di apertura \u00e8 stata offerta una degustazione molto particolare: Parmigiano Reggiano stagionato 18, 24, 48 e 90 mesi abbinato a Single Malt Scotch Whisky invecchiato 5, 12, 13 e 14 anni. La strategia scelta \u00e8 il contrasto, accostando il formaggio pi\u00f9 giovane al whisky pi\u00f9 invecchiato e viceversa.<br \/>\u201cOggi grazie a Parmigiano Reggiano e allo Scottish Development International abbiamo la possibilit\u00e0 di abbinare eccellenti parmigiani reggiani di diversa stagionature con whisky declinati per diversi invecchiamenti. Un connubio non comune, ma decisamente ricercato\u201d, ha dichiarato Fabio Ermoli, Lost Dram Selection, che ha guidato la degustazione.<br \/>Identit\u00e0 Golose 2024 sar\u00e0 anche l\u2019occasione per riprendere il dialogo con i pi\u00f9 influenti protagonisti del mondo della ristorazione. Nel 2022 il canale della ristorazione ha rappresentato appena il 9,2% delle vendite della Dop, mostrando quindi un ampio potenziale di crescita. Per il Parmigiano Reggiano \u00e8 fondamentale dialogare con il mondo del fine dining che porta in tavola l\u2019eccellenza utilizzando il Parmigiano Reggiano per esaltare le proprie ricette, veicolando cos\u00ec in modo adeguato le distintivit\u00e0 e i valori della Dop. Per il Consorzio sar\u00e0 inoltre una cornice in cui proseguire i festeggiamenti per il novantesimo compleanno del Consorzio, che si svolgeranno nell\u2019arco di tutto il 2024 in concomitanza alle principali manifestazioni a cui parteciper\u00e0.<\/p>\n<p>Fonte foto: xh7\/Italpress<br \/>(ITALPRESS).<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>MILANO (ITALPRESS) \u2013 Per la quarta edizione consecutiva, il Consorzio Parmigiano Reggiano \u00e8 tornato a Identit\u00e0 Golose come main sponsor. La collaborazione, nata nel 2020, si rinnova con l\u2019appuntamento di quest\u2019anno che ha come filo conduttore il tema \u201cNon esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi\u201d. 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