{"id":19133,"date":"2024-02-03T15:01:03","date_gmt":"2024-02-03T14:01:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2024\/02\/03\/parmigiano-reggiano-torna-a-taste-con-un-focus-sulle-lunghe-stagionature\/"},"modified":"2024-02-03T15:01:03","modified_gmt":"2024-02-03T14:01:03","slug":"parmigiano-reggiano-torna-a-taste-con-un-focus-sulle-lunghe-stagionature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.livemag.it\/index.php\/2024\/02\/03\/parmigiano-reggiano-torna-a-taste-con-un-focus-sulle-lunghe-stagionature\/","title":{"rendered":"Parmigiano Reggiano torna a Taste con un focus sulle lunghe stagionature"},"content":{"rendered":"
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REGGIO EMILIA (ITALPRESS) \u2013 Parmigiano Reggiano torna sul palco di TASTE per tornare a parlare di lunghe stagionature: in mostra il 40 mesi. La manifestazione fiorentina \u00e8 la cornice scelta per lanciare i festeggiamenti per il novantesimo compleanno del Consorzio, che si svolgeranno nell\u2019arco di tutto il 2024 in concomitanza alle principali manifestazioni a cui parteciper\u00e0 la Dop. L\u2019ente di tutela che associa tutti i produttori di Parmigiano Reggiano viene infatti fondato il 27 luglio 1934. Da allora, la produzione \u00e8 pi\u00f9 che quadruplicata: da 37mila a 160mila tonnellate pari a oltre 4 milioni di forme che viaggiano in tutto il mondo, con una quota export che supera il 47%.
\n\u00abIl 27 luglio 1934 nasceva il Consorzio del Parmigiano Reggiano: stiamo per spegnere 90 candeline, ma ci sentiamo pi\u00f9 energici e proiettati al futuro che mai\u00bb, ha dichiarato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio. \u00abSolo negli ultimi tre anni, dal 2020 a oggi, abbiamo affrontato enormi sfide, reagendo alla pandemia e alle incognite legate alle incertezze macroeconomiche causate dal conflitto in Ucraina, quali il caro energia, l\u2019incremento del costo delle materie prime e un\u2019inflazione crescente che ha ridotto il potere d\u2019acquisto delle famiglie. Al contempo, sono stati tre anni in cui il giro d\u2019affari al consumo della Dop ha toccato i 2,9 miliardi di euro, ben 156.620 tonnellate, e la quota export \u00e8 salita al 47%. Questi risultati sono merito sia del grande impegno che tutta la filiera sta portando avanti, sia della fedelt\u00e0 che i consumatori continuano a dimostrare ai valori della nostra Dop: dalla lavorazione del tutto naturale alla cura artigianale, dal rispetto della tradizione al legame indissolubile con il territorio. Stiamo attraversando un momento di forte cambiamento, in cui si profilano con chiarezza le inevitabili rivoluzioni del futuro: il tema della sostenibilit\u00e0; la gestione dei costi di produzione in uno scenario di incertezze mondiali; la tutela nella dimensione globale dei mercati e degli accordi di libero scambio; le nuove sensibilit\u00e0 dei consumatori. Questi aspetti, centrali per il futuro della Dop e delle imprese della filiera, si manifesteranno in ambiti che dovranno essere governati o presidiati dal Consorzio, fondato proprio sul principio della potenza dell\u2019azione collettiva rispetto a quella dei singoli\u00bb.
\nFonte foto: Consorzio Parmigiano Reggiano
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